紅鮭 【山漬け】

函館山大

Beni Sake

鮭

鮭といえば、やっぱりこの色。

山大の紅鮭は、カムチャッカ半島付近で6月〜8月に漁獲される脂乗りの良い大型のものを厳選して使用しています。天然の塩と麹をふり、ムシロで巻いて10日間以上『山漬け』にしたのちに、さらに0℃の温度で一カ月以上熟成させました。
鮮やかな色と、しっかりとした身の締まり、豊かな風味が人気です。

鮭

ムシロで包む
伝統の技、『山漬け』

鮭をムシロで巻いて塩漬けにする『山漬け』は、古くから伝わる塩蔵方法。山のように積まれた鮭の重みと塩分により、鮭の中から余分な水分が抜けて旨味が凝縮されます。また、ムシロに生息する好塩酵母菌が魚の臭みを分解し、普通の塩鮭にはない奥深い味わいをもたらしてくれます。

鮭といえば、やっぱりこの色。
ムシロで巻いた『山漬け』
  • 紅鮭切り身

    紅鮭 【山漬け】

    紅鮭切り身

     

    一切れずつ真空包装し冷凍した、山大こだわりの熟成塩鮭シリーズです。

    ●ムシロで塩漬けにした伝統の『山漬け』
    ●脂乗りの良い大型の紅鮭
    ●身の締まりと豊かな風味が特徴

    ※冷凍でお届け致します。お召し上がりの際は冷蔵庫内で半日程度を目安にゆっくりと解凍していただき、魚焼き器やグリルの弱火でじっくり焼いてお召し上がりください。

    原材料:
    紅鮭(ロシア産)、食塩、米麹
    内容量:
    1切入
    賞味期限:
    冷凍保存で90日
    保存方法:
    要冷凍(-18℃以下で保存してください。)解凍、開封後はお早めにお召し上がりください。

    864 (税込)

  • 焼き紅鮭

    紅鮭 【山漬け】

    焼き紅鮭

     

    一切れずつ丁寧に焼き上げて真空包装。開封してそのままお召し上がりいただけます。

    ●ムシロで塩漬けにした伝統の『山漬け』
    ●脂乗りの良い大型の紅鮭
    ●保存料・化学調味料等不使用
    ●未開封時は常温で保存可能

    原材料:
    紅鮭(ロシア産)、食塩、米麹
    内容量:
    1切入
    賞味期限:
    90日
    保存方法:
    直射日光、高温多湿を避けて保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

    1,026 (税込)

  • 紅鮭ほぐし

    紅鮭 【山漬け】

    紅鮭ほぐし

     

    ふっくら焼いた鮭を大きめにほぐしました。お茶漬けなどの具としても、食べ応え十分です。

    ●ムシロで塩漬けにした伝統の『山漬け』
    ●脂乗りの良い大型の紅鮭
    ●おにぎりやお茶漬けの具材にもぴったり
    ●未開封時は常温で保存可能
    ●手土産などにも適したデザイン性

    原材料:
    紅鮭(ロシア産)、食塩、米麹
    内容量:
    80g
    賞味期限:
    90日
    保存方法:
    直射日光、高温多湿を避けて保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

    1,296 (税込)

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