紅鮭 【山漬け】

函館山大

Beni Sake

紅鮭 【山漬け】

時シラズ、ご存知ですか?

鮭は通常秋に北海道沿岸に戻ってきますが(秋鮭)、春から夏にかけての季節外れに戻ってくる白鮭を、「時鮭」「トキシラズ(時不知)」と呼びます。脂の乗りが極めて高く、身質が柔らかい貴重な鮭で、非常に美味です。
函館近海の定置網で6月頃から獲れる5kg前後の大型のものを選びました。

鮭

鮭はもちろん
塩にもこだわりました

山大の塩鮭は、厳選した鮭の味を存分に引き出すよう、塩にもこだわりました。
北海道熊石産 海洋深層水塩、赤穂のあらじお、オーストラリアシャークベイ粉砕天日塩の3種をブレンドして使用。塩そのものが持つ旨味も味の決め手となっています。

鮭はもちろん塩にもこだわりました
北海道熊石産 海洋深層水塩
  • 時鮭切り身

    時鮭【山漬け】

    時鮭切り身

     

    一切れずつ真空包装し冷凍した、山大こだわりの熟成塩鮭シリーズです。

    ●ムシロで塩漬けにした伝統の『山漬け』
    ●5kg前後の大型の時鮭を厳選
    ●時鮭ならではの脂の旨味

    ※冷凍でお届け致します。お召し上がりの際は冷蔵庫内で半日程度を目安にゆっくりと解凍していただき、魚焼き器やグリルの弱火でじっくり焼いてお召し上がりください。

    原材料:
    時鮭(北海道産)、食塩、米麹
    内容量:
    1切入
    賞味期限:
    冷凍保存で90日
    保存方法:
    要冷凍(−18℃以下で保存してください。)解凍、開封後はお早めにお召し上がりください。

    1,188 (税込)

  • 焼き時鮭

    時鮭【山漬け】

    焼き時鮭

     

    一切れずつ丁寧に焼き上げて真空包装。開封してそのままお召し上がりいただけます。

    ●ムシロで塩漬けにした伝統の『山漬け』
    ●5kg前後の大型の時鮭を厳選
    ●保存料・化学調味料等不使用
    ●未開封時は常温で保存可能

    原材料:
    時鮭(北海道産)、食塩、米麹
    内容量:
    1切入
    賞味期限:
    90日
    保存方法:
    直射日光、高温多湿を避けて保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

    1,350 (税込)

  • 時鮭ほぐし

    時鮭【山漬け】

    時鮭ほぐし

     

    ふっくら焼いた鮭を大きめにほぐしました。お茶漬けなどの具としても、食べ応え十分です。

    ●ムシロで塩漬けにした伝統の『山漬け』
    ●5kg前後の大型の時鮭を厳選
    ●おにぎりやお茶漬けの具材にもぴったり
    ●未開封時は常温で保存可能
    ●手土産などにも適したデザイン性

    原材料:
    時鮭(北海道産)、食塩、米麹
    内容量:
    80g
    賞味期限:
    90日
    保存方法:
    直射日光、高温多湿を避けて保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

    1,512 (税込)

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