北海道函館から厳選の鮭や干物をお届けします。

美味しいって
何だろう。

函館は、かつて遠洋で鮭を獲る 北洋船団の基地として栄えた歴史があります。

冷蔵技術などがなかった時代。 遠くの海で獲れた鮭は函館まで戻ってくる間、 品質を保つために船上ですぐに塩漬けにされました。

この塩漬けは、「山漬け」と呼ばれ 美味しい山漬けを作るには手間ひまかけた 丁寧な仕事が必要とされました。

いま、私たちの生活からは 昔ながらの山漬けの技術が失われつつあります。 冷凍技術や物流システムが発達したおかげで わざわざ面倒な仕方で鮭を保存する必要が無くなったからです。

そして、それと同時に 時間をかけて熟成された塩鮭の美味しさも 世の中から忘れられつつあります。

私たちの生活は昔と大きく変わりました。 全てが昔のままであり続けることは不自然にも思いますし 早くて、安くて、便利なものもときには必要だと思います。

ただ、全てがそういうものになってしまい 「美味しさ」という大事な要素までもが 失われてしまうのは、いかがなものかと思うのです。

少し時間がかかっても、少し値段が高くても、少し面倒でも、 美味しいものを食べて、ただ満足する。 そういうときがあってもいいのではないでしょうか。

美味しい。楽しい。満足。 ただそれだけのことですが、 なるべく多くの方にそういう気持ちになってもらえるように 私たちは日々、努力しています。